La Bottarga di Muggine Mr. Moris è un prodotto estremamente raffinato, capace di nobilitare le ricette più semplici anche una bella fetta di pane casereccio.
difficoltà:
Facile
durata:20 minuti
porzioni:4 persone
la preparazione
Mettere in padella olio, aglio e i gambi del prezzemolo, aggiungere cozze e vongole e sfumare con vino bianco.
Una volta aperte, sgusciatele e riponetele in una ciotola. Filtrare il loro liquido, tenendolo poi da parte.
Saltare in padella pochi minuti i calamari con olio, aglio e prezzemolo.
Una volta cotti gli spaghetti molto al dente, saltarli insieme ai calamari, alle cozze e alle vongole e al loro liquido precedentemente filtrato; nel frattempo montate l’uovo e la bottarga a bagnomaria e uniteli agli spaghetti che avete saltato, formando una bella cremina, impiattare e servire con scaglie di bottarga di muggine.
gli ingredienti
Una ventina di cozze
Una ventina di vongole
8 calamari piccoli
12 gamberi
Olio
Aglio
Vino bianco per sfumare
6 tuorli
Bottarga di muggine grattugiata Mr. Moris nel tuorlo e a scaglie di bottarga di muggine Mr. Moris per la decorazione
350 gr spaghetti