La Bottarga di Muggine Mr. Moris è un prodotto estremamente raffinato, capace di nobilitare le ricette più semplici anche una bella fetta di pane casereccio.
difficoltà:
Facile
durata:20 minuti
porzioni:4 persone
la preparazione
PER LA PASTA: fare una fontana con la farina inserire le uova l’olio extravergine e il nero di seppia, realizzare l’impasto e coprire con una pellicola e far riposare una mezz’ora.
PER LA FARCIA: amalgamare la ricotta con la bottarga di tonno grattugiata Mr. Moris.
PER LA FONDUTA: scaldare la panna a fuoco medio, unire il parmigiano grattugiato poco alla volta e lo zafferano, addensare per qualche minuto.
Una volta pronte tutte le basi stendere la pasta che ha riposato formare dei cerchi e farcire con la crema di ricotta e bottarga di tonno e chiudere, dando la forma desiderata, cuocere in acqua bollente per 3/4 minuti e poi saltare in padella con burro e timo. Impiattare con fonduta e bottarga di tonno a scaglie.
gli ingredienti
400 gr di farina
4 uova intere
2 cucchiai di olio extravergine
4 cucchiaini di nero di seppia Mr. Moris
500 gr di ricotta di bufala
60 gr bottarga di tonno Mr. Moris grattuggiata
80 gr burro
Timo
500 ml panna
Parmigiano
Zafferano
Bottarga di tonno Mr. Moris a scaglie per l’impiattamento