bottarga di
tonno
La Bottarga di Tonno è ricavata dalle uova di tonno che vengono lavorate con sale marino ed essiccate con ventilazione naturale. È un alimento tradizionale originario delle coste siciliane. È un prodotto prelibato che si gusta tagliato a fette sottili condite con abbondante olio extravergine d’oliva e accompagnato con del pane a fette.
La bottarga di tonno è ottima anche grattugiata, per condire spaghetti o per arricchire delle tartine al burro. Il suo sapore è più forte rispetto a quello della bottarga di muggine e si presenta generalmente più salata.
Le sacche o baffe estratte dai tonni superano anche il chilo: vengono sciacquate, salate, pressate e lasciate ad essiccare in luoghi asciutti e areati per un tempo variabile tra i 45 e i 90 giorni. Alla fine, le baffe avranno un colore ambrato-arancio, tendente al rosso, gusto intenso e saranno pronte per essere consumate.
BOTTARGA DI TONNO ROSSO INTERA
La Bottarga di Tonno è da sempre una specialità del panorama gastronomico mediterraneo. Dal sapore forte è deciso, è un ingrediente davvero raffinato. Ideale come antipasto, tagliata a fettine sottili con un goccio d’olio, accompagnata con verdure fresche.
BOTTARGA DI TONNO IN TRANCIO
La Bottarga di Tonno pinnegialle viene offerta in tranci sottovuoto che mantengono intatta la freschezza e le qualità organolettiche del prodotto.
BOTTARGA DI TONNO GRATTUGIATA IN VASETTO
La Bottarga di Tonno già grattugiata e presentata in vasetto conserva tutta la bontà e le caratteristiche organolettiche del prodotto intero, ma permette di velocizzare la preparazione di primi piatti e sughi.
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